Productos - El seitán en la dieta Dukan

Seitan steak with spinach / Filetes de seitán con espinacas
La.blasco. Flickr
La dieta Dukan está basada en el consumo casi exclusivo de proteínas, normalmente de origen animal, pero existen más posibilidades. Una de ellas el tofu, que ya ha salido en varias ocasiones en este blog (ver recetas), pero por supuesto también tenemos el seitán, se puede comprar en herboristerias y tiendas de dietética o naturistas. En Alcampo y El Corte Inglés también lo he encontrado en varias ocasiones. Existe la opción  de prepararlo en casa, en Yerbabuena (Mallorca) encontré un producto para preparar simplemente añadiendo agua. Pero también podéis hacerlo siguiendo esta receta de seitán casero publicada por La cocina de Ile. Lo único que hay que modificar de la receta anterior sería no añadir la cucharada de aceite y poner sólo 2 cucharadas de salsa de soja. El resto es dukanapto. Eso sí, hay que emplear GLUTEN, nada de harina...
Otra versión, ya dukanizada es esta de VegeDukan (Ver Receta) página que os recomiendo encarecidamente si queréis ver más opciones vegetarianas.
Os animo a probar el seitán, aunque sólo sea para variar un poco de la carne del día a día. Os dejo enlaces a unas cuantas recetas aptas para Dukan.
  • Brochetas de Seitán. Apta para crucero, días PV. No se puede añadir el maíz.
  • Fricandó de SeitánApta para crucero, días PV. No se pueden añadir los guisantes.
  • Seitán al horno. Apta para crucero, días PV
  • Seitán con ajo y perejil. Cortar el Seitan en lonchas y freir en una sartén con un poco de aceite, espolvorear por encima ajo y perejil. Ataque PP
  • Seitán a la plancha con pimientos asados. Crucero, PV. Emplead únicamente 3 gotas de aceite para la plancha.
  • Podéis añadirlo en pizzas, albóndigas, hamburguesas.. las posibilidades sólo están limitadas por vuestra imaginación... 
Iré añadiendo recetas en el blog adaptadas a la dieta si os interesa.


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11 comentarios :

  1. Gracias por estas recetas tan maravillosas. Tenía una gran duda respecto al seitán, en una ocasión compré aconsejada por la chica de la herbolistería, pero luego en casa leyendo los componentes me entró un montón de dudas y no lo comí. ¿la composición del seitán es siempre la misma? No tengo que pedir especificamente una marca, ¿no? Gracias.

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  2. Hola Martina! Tienes que fijarte que no tenga pan rallado ni cosas así, por eso digo que es mejor hacerlo "casero", porque si no los hidratos suben muchísimo!

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  3. Hola! yo hoy he hecho una especie de guiso de champiñones con pimientos asado y seitán. Superbueno!

    Si os parece que es un poco soso, siempre se le puede echar comino o curry.... :D

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  4. Hola! tengo una duda he visto que la receta de seítan lleva gluten de trigo, yo hago un pan con salvado de avena y gluten de trigo , es apto el gluten de trigo en la dieta dukan?Gracias

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  5. Hola Sergio, desde que compré el gluten para hacer seitán a veces añado una cucharada al pan de avena o al pan de tofu... ya que el seitán está permitido a voluntad no veo el problema para emplearlo en otras recetas... Lo único es que hay tener cuidado porque si se consume excesivamente puede provocar intolerancia y problemas digestivos...

    Un saludo!

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  6. Hola Dukangirl, gracias a tu blog me embarqué en la dukan, estoy súper feliz, he perdido 6 kilos casi sin darme cuenta, y me veo mejor, con ganas de llegar a consolidación! Mi duda es que si hago el seitán en casa con harina (el gluten es muy caro, no?) con la receta casera, lavando y lavando la masa, el resultado será igualmente e gluten del trigo, es decir, su proteína, no? al fin y al cabo el seitán es gluten hervido, no? Muchas gracias

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  7. tengo una duda, la sacarina se puede tomar??? eske he visto los valores nutricionales de la sacarina y tiene un monton de hidratos de carbono, ¿que me decís?

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  8. Cual es el producto que simplemente añadiendo agua se obtiene el Seitan, como se llama?
    Gracias!

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  9. @Ele, por supuesto!! si lo pruebas dime que tal, yo compré el gluten
    @Patry, la sacarina nada de nada, aspartamo o estevia.
    @Mapicloe, en la caja ponía "Preparado para hacer Seitán", pero vamos, que es gluten de trigo ;)

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  10. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  11. Hola Sofia! Siento que tu búsqueda te trajera hasta aquí, este no es un blog exclusivamente vegetariano, pero si consumo mucha más protéina vegetal que animal, los que me siguen lo saben. Si quieres ver recetas (da igual la dieta que sigas o tipo de alimentación) puedes echar un vistazo en http://vegedukan.blogspot.com/ tiene varios platos con seitán, espero que te ayude o te inspire!
    Un abrazo y gracias por pasar por aquí!
    (Y dile a tu madre que esta dieta está DESACONSEJADA para pérdidas tan pequeñas de peso, 4kilos se los puede quitar simplemente haciendo ejercicio y comiendo de forma sana, es una locura meterse en una dieta proteíca por 4kilos... en fin...)

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